Depuis sa création, la compagnie produit des spectacles dans différents registres (classique, création originale, jeune public...) en axant ses recherches vers des propositions proches du public qui allient divertissement et réflexion. Plein Vent favorise les spectacles interactifs et immersifs.
Cette démarche amène la compagnie à rechercher de nouveaux terrains de jeu, quitte à sortir parfois  des lieux habituels de représentation.

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La compagnie travaille également avec l'Abbaye de St Savin, Grand Poitiers, ou a l'occasion de projets pédagogiques  comme avec l'OCCE.

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La compagnie travaille avec divers artistes selon ses créations.

Elle est dirigée par Aurore Berr-Craon en qualité de présidente de l'association. 

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